Cómo se puede hacer algo asi?

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Me refiero a la crema de chocolate, que lo del bizcocho y el molde ya lo tengo resuelto, pero la crema no sé como hacerla, por fis, me explicais pasito a pasito como puedo hacerla sin que resulte empalagosa?

Mil gracias.

yo hago una mouse. mezclas un paquete de 500 g. de chocolate con 1 vaso de leche tibia. sé que parece exagerado pero si lo haces poco a poco no te salen grumos.
en otro recipiente trabajas unos 200 g. de mantequilla hasta que parezca pomada y le mezclas 100 g. de azucar glass (en polvo) puedes comprarlo o bates con la batidora azucar blanca normal hasta que parezca harina.
cuando tienes la mantequilla y el azucar bien mezclado le añades 3 yemas de huevo y reservas las claras. mezclas y añades el chocolate. mezclas todo bien y añades las claras a punto de nieve y terminas de mezclar. si quieres que la textura sea más esponjosa le puedes añadir más claras a punto de nieve.
espero haberme explicado bien.