El post de las PANADERAS

Joder, estoy espesa!!

Estoy en el Movil y el chat no me va bien!! Ponle un 70/30 aprox.

gracias!!! mmmmmmuuaaackss

voy a ello. a ver mañana :D

(a mi me pasa lo mismo, cuando entro con el movil el chat se me peta jejejejej)

vale, hecho, a ver por donde respira :)

lo q he desechado lo voy a meter en una masa de pizza hihi

No soy ninguna experta, eh!!!... Pero tengo fe en que funcionara!!

bueno, de momento ya está, no he calculado demasiado pero si que he desechado casi todo, y lo he metido en una masa de pizza q estoy haciendo, pa la cena (y congelar, q cada vez q hago me salen 3 pizzas).
eso si, he puesto menos levadura pq tenia un sobre a medias y no queria tirarlo, luego lo dejo levar mas rato, y si no, total es una pizza :)

a ver, jolines q paciencia hay q tener tengo ganas q llegue a mañana y ver. hoy era ya creo q el 6 dia no? XDD

Que tal va la masa madre alicantina? Sube o se han ido las levaduras de fiesta? En cuanto te suba... Vía libre para hacer lo que quieras chiquilla pero, de momento, esperate!!

He estado en el ikea y tachan!! He comprado un preparado de pan de centeno y otro para hacer pan de arándanos... No se que saldrá de ahí, alguna los ha probado??

Yo también estoy haciendo pizza (gracias por la idea, no sabia que poner para cenar) y pan de espelta con semillas y pasas íntegramente con masa madre para el desayuno...

Ya he sacado fotos de la masa madre. Mañana las pongo.

la masa ha subido, pero un dedico apenas, mañana veremos

acabo de mirar, ha subido... mmm maromenos... un 40% de lo que habia. Vamos si antes habia 100 ahora hay 140, por decirlo de otra manera.

Mañana volvere a hacer lo mismo, desechar gran parte, ese era mi problema parece ser!!!! AAaaahhh :D que alegria :D

entonces la idea es siempre tener menos masa madre que "refresco" por lo que veo. Interesante.

Ah por cierto. Ahora huele basta mucho mejor, menos acido, más dulzon (me dio olor a yogur hace un rato).

Buah, esto parece otra cosa, veremos mañana :D

Me alegro mucho chiquilla!!

Con respecto al refresco, si, siempre mas cantidad que lo que tengas de masa madre. También ten en cuenta que la cantidad de refresco influye en el tiempo que tarda la masa madre en alcanzar su máxima actividad.
La masa madre alcanza su máxima actividad cuando se ha zampado todo.

ains :D

sabes? la pizza estaba muy rica :D

le puse casi 500 gr de harina y solo medio sobre de levadura (normalmente echo 1 entero), con el desecho de la masa madre ^^
y rica rica rica :D

a ver mañana

oleee!! Acabo de volver a mirar, ha subido aun más. Capaz que mañana por la mañana me toca volverla a alimentar en vez de a la tarde. Ya está a un 150% masomenos oohhh :D

actualizo: esta mañana la masa madre habia subido bastante, pero creo q ha llegado a su maximo (sin doblar), con lo q pienso que aun tenia q haber desechado más.
no me ha dado tiempo a refrescarla, cuando vuelva a casa a medio dia le vuelvo a meter caña.
Lo que voy a hacer es dividirla en 2 tarros jejejeje asi no tiro casi nada, auque con lo que ya tengo casi puedo hacer 3 o 4, y lo que haré será disecar uno, asi la guardo sin tener q andar refrescando :)

A ver, foto de mi masa madre recién sacada de la nevera (vamos, que sin apenas actividad, con el frío los bichitos entran en letargo..)... Las fotos están sacadas con el móvil a todo correr... un poco chungas... y el frasco entre tanta subida y bajada está hecho una guarrada... tengo que cambiarla de frasco... pero para que te hagas una idea...




Y el pan... como cenamos pizza... ayer no lo empezamos y no tengo foto de la miga pero doy fe que esta mañana estaba buenísimo...

pues se parece bastante a lo q tengo, la mia tenia mogollon de burbujas.
tantas q parecia q era jabon por arriba jejeje,
luego saco foto, es q me cuesta luego, pq si tuviera movil con camara, q se le ha roto buaaaaaaaaaaaaaaaaaa

No había visto tu mensaje anterior al mío...

Lo de doblar volumen yo lo tomo como algo "aproximado"... La mía no llega a doblar volumen, se que ha llegado a la cima de actividad porque se juntan tantas burbujas en la superficie que da la sensación de espuma de jabón concentrada... Explicarlo sin foto es complicado... Cuando esté a máxima actividad, a ver si le saco una foto y te la pongo para que te hagas una idea. Es entonces cuando puedes usarla para hacer pan.

acabo de llegar a casa.

todo lo q habia subido esta mañana, lo ha bajado buaaaaaaaaaaa

acabo de volverlo a intentar, he tirado algo (q pena) y lo he dividido en 3 tarros XDDD lo iba a dividir en 2 pero uno se me quedo muy lleno y me dio pena tirar mas XDD

asi q veremos luego como queda la cosa ...

en cuantas horas deberia meterle caña? 2? 3?... a las 5 y media empiezo a abrir el microondas q es donde la guardo (pq mis gatos la liarian parda si no)

Ha bajado... Eso es que funciona!!!!!

El ciclo es: se alimenta, llega a su máximo apogeo y luego se desinfla porque no tiene nada para comer!!!!

falep, ahora la idea es: tengo q detectar cuanto tarda en llegar al maximo apogeo q es en ese momento cuando se puede hacer pan no? cuando esta en max apogeo?
ufff cuantas preguntas jejejeje

la cosa esta lista cuando llega a su max apogeo en 2h o asi?

madre mia, santa paciencia tienes chica

El clímax de la cosa llega cuando parece espuma de jabón concentrada, es decir, cuando veas que ha crecido mucho (tomate lo del doble como una aproximación, puede ser perfectamente menos) y la superficie aparezca cubierta como de montículos de burbujas. Ese es el momento de hacer pan o, si no haces pan, de volver a refrescarla. A partir de ese momento (se le ha acabado el alimento), la masa va bajando.

Y tu pregunta todo lo que quieras, guapa, que para eso estamos!

vale, el momento es el climax... pero cuando es apropiada la masa madre para hacer pan? cuando el climax llega en cuanto tiempo?
lo pregunto por: si en unas horas (han pasado casi 2h desde q la alimenté, si antes de la noche veo que ha llegado el apogeo puedo hacer pan independientemente que hayan pasado 2-3 h que 5?

Por los días que han pasado y como se comporta, yo creo que podrías perfectamente hacer pan ya. Las horas es aproximado, por lo que he leído hay masas que reaccionan muy rápido (menos de dos horas) y otras mas lento, especialmente las masas madre nuevas. La mía es lenta. Aparte depende de la cantidad de refresco, no tardan lo mismo con 100grs de refresco que con 300grs.

Acabo de refrescar la mía pero estaba en la nevera y tardar mas en reaccionar. Si la pillo cuando considero que esta para usar, le saco una foto para que te hagas una idea.

gracias guapa

acabo de mirar como van mis 3 botes XDD
uno ha subido un poquitin (unas 2h y media lleva) y los otros dos NADA de nada, creo q me ha quedado muy liquida. Esta noche antes de irme a dormir mirare como va y en funcion de como esté alimentare o metere en la nevera, porque como por las mañanas no estoy y no me da tiempo al despertarme, pues no me quiero arriesgar a volverla a dejar tantas horas sin alimento.

ainsssss

de esta pongo un puesto en el mercado de MM XDDD

foto de uno de los 3 tarros, el unico q esta tirando, los otros dos han quedado muy liquidos y les he añadido hace media hora mas harina de centeno a ver si chuta

pero el q parece q si q tira esta aqui despues de casi 4 horas:



las burbujas son chiquitas, la parte de arriba no burbujea, pero si te fijas puedes ver una capa de liquido por encima

La capa de liquido es porque has añadido poca harina. Revuelvelo un poco. Voy a ver si puedo subirte la foto. Desde el Movil no me deja uno se por que...

Esta casi llegando a la máxima actividad (y se me va a salir del tarro...)

En este rato en el que he encendido portátil, subido foto, etc (aprox una media hora)... he ido a verla y está así... y empieza salirse... no sé si con las dos fotos estas te haces una idea...